Loại Whey Protein Bạn Uống Có Thể Nhiễm Chì Tới 1600% !

Tháng 10/2025, một nghiên cứu của Consumer Report trên 23 loại thực phẩm bổ sung protein dạng bột đã gây chấn động truyền thông tại Mỹ. Báo cáo cho thấy ⅔ sản phẩm có chứa lượng chì vượt mức an toàn 0.5mcg/khẩu phần (từ 120%) theo khuyến cáo của các chuyên gia. (Link). Tin tức này ngay lập tức xuất hiện trên các trang tin lớn như Forbes, CBS, New York Times, và The Washington Post, làm dậy sóng và gây hoang mang cho người tiêu dùng.

Nghiên Cứu Đáng Lo Ngại

Ngoài chì, nghiên cứu còn phát hiện các sản phẩm này nhiễm cadmium và arsenic (thạch tín) cùng nhiều kim loại khác. Họ đã kiểm nghiệm cả Whey Protein, protein thực vật và một số loại sữa lắc (shake) pha sẵn.

Một điều đáng chú ý là các sản phẩm protein từ thực vật đều nhiễm chì và kim loại nặng ở mức cao. Một số sản phẩm vượt mức khủng khiếp như Naked Nutrition Vegan Mass Gainer vượt 1600%, Huel Black Edition, Chocolate, vượt 1200%, và Momentous 100% Plant Protein, vượt 466%. Các sản phẩm Mass Gainer cũng cho thấy kết quả nhiễm kim loại đáng quan ngại.

Xem thêm: TPBS: Tìm mua trong chạng vạng, 05 sự thật bạn cần biết

Trước đó, vào năm 2010, Consumer Report cũng từng thực hiện một nghiên cứu tương tự trên 15 sản phẩm (Link). Năm 2018, Clean Label Projects cũng công bố một nghiên cứu trên 160 sản phẩm bổ sung protein với những mối quan ngại tương tự về nhiễm độc chì và các kim loại nặng khác. (Link).

Tuy nhiên, hai nghiên cứu trên đã được đánh giá kỹ lưỡng và cho thấy có những lỗ hổng trong cách tiến hành và diễn dịch thông tin.

Vậy Vấn Đề Thực Sự Có Nghiêm Trọng? Bạn Có Nên Bỏ Ngay Hũ Whey Protein Của Mình Đi?

Mức giới hạn được áp dụng trong nghiên cứu của Consumer Report dựa trên một bộ hướng dẫn nguy cơ mang tên Proposition 65 (Prop65) từ Văn phòng đánh giá nguy cơ môi trường bang California (OEHHA- Office of Environmental Health Hazard Assessment). (Link) (Link). Đây là quy định nhằm ghi cảnh báo trên nhãn sản phẩm, mang tính minh bạch và phòng ngừa nguy cơ, không phải là mức giới hạn an toàn được xác lập theo bằng chứng khoa học.

Thực tế, quy định của FDA có mức giới hạn cho chì cao hơn nhiều. (Link) (Link). EFSA tại châu Âu khuyến nghị mức tiêu thụ hàng tuần có thể chấp nhận cho chì là 25mcg/kg cân nặng cơ thể. Tuy nhiên, các chuyên gia đã đề xuất bỏ mức giới hạn này vì không đủ bằng chứng khoa học cho việc mức thấp hơn không gây hại. Kết luận vẫn chưa có, nhưng phải có cảnh báo cho mọi mức nhiễm (Link).

Về các sản phẩm dinh dưỡng, họ quy định dựa trên mức mcg/1kg từng loại sản phẩm, với thực phẩm bổ sung là 3mg/1kg. (Link) (Link).

Tham gia cùng Vincent & Fitness Base để phá bỏ những hiểu lầm về kiến thức dinh dưỡng, TPBS, Fitness

Tại Việt Nam, quy định theo QCVN 8-2:2011/BYT giới hạn cho chì là 3,0mg/kg hoặc 1l thực phẩm bổ sung. Mức này chia cho 1 khẩu phần Whey protein thông thường khoảng 30g sẽ là 0.09mg, tức bạn phải tiêu thụ trên 33 khẩu phần whey mới vượt ngưỡng.

Tất nhiên, quan điểm và cách tiếp cận của Consumer Report cũng có những điều đáng lưu tâm. Nhưng dưới góc độ khoa học và huấn luyện dinh dưỡng, việc truyền thông lan tin "giật tít" hù dọa hoàn toàn không mang lại lợi ích cho người tiêu dùng. Việc này vẫn luôn là một vấn nạn khó tiêu trừ trong thế giới thông tin hiện tại.

Bài viết gốc của Consumer Report giải thích về mức giới hạn theo họ là đáng quan ngại

Thực Tế Bạn Cần Hiểu Đúng Về Việc TPBS Protein Dạng Bột Nhiễm Chì Ra Sao?

Một nghiên cứu khoa học đăng trên Toxicology Reports năm 2020 đã phân tích dữ liệu từ hai nghiên cứu của Consumer Reports và Clean Label Project để đánh giá nguy cơ sức khỏe thực tế. (Link)

Các nhà khoa học đã phân tích lại hai nghiên cứu trên và cho ra kết luận:

• Không có nguy cơ sức khỏe đáng kể từ phơi nhiễm kim loại nặng khi dùng TPBS protein dạng bột ở mức thông thường 1-3 khẩu phần một ngày. (Link)

• Hàm lượng kim loại nặng trong TPBS protein thấp hơn nhiều so với phơi nhiễm từ chế độ ăn thông thường (ví dụ: hải sản, rau củ, ngũ cốc).

• Riêng với chì, nghiên cứu cho thấy nồng độ chì trong máu luôn dưới 5 µg/dL, không vượt ngưỡng nguy cơ theo CDC Hoa Kỳ đánh giá.

  
  

Kết luận chúng ta có thể rút ra ở đây là, cảnh báo nguy cơ là cần thiết. Nhưng truyền thông đang khiến người tiêu dùng lo lắng quá mức, trong khi bằng chứng khoa học cho thấy nguy cơ sức khỏe từ kim loại nặng trong bột protein là rất thấp ở mức tiêu thụ thông thường.

Nếu cảm thấy tiện lợi, bạn có thể yên tâm sử dụng whey protein. Tuy nhiên, vẫn nên ưu tiên sản phẩm whey protein tinh khiết (isolate/hydrolyzed) để giảm thiểu rủi ro. Điều quan trọng là bạn chọn sản phẩm uy tín, dùng đúng liều lượng, và không phụ thuộc hoàn toàn vào TPBS protein. Thay vì sợ hãi hoặc đổ tội cho TPBS, hãy nhớ rằng kết quả trên hướng tới cảnh báo nguy cơ khi đặt trong bối cảnh phơi nhiễm kim loại nặng từ thực phẩm hàng ngày. (Link). Trong thời đại mà bất kỳ sản phẩm dinh dưỡng nào cũng có thể gây hại đi kèm theo nhiễu loạn thông tin, nhận thức nguy cơ và trang bị kiến thức để tránh sự cẩu thả luôn cần đặt lên hàng đầu.

Hiểu rõ để dùng tối ưu là tôn chỉ cần thiết trong dinh dưỡng ứng dụng hiện đại!